子供のころ、鮭が一匹まんま届けられることがよくありました。
この季節、おなかにはちきれんばかりイクラを抱えているので、母が醤油漬けを作り、
朝は白ご飯の上にたっぷりかけて食べたものでした。
今考えればずいぶん贅沢なことだったのですが、当時は秋の食卓の当たり前の光景だったなあ…。
それから40数年が立ち、生の鮭を食べることが減りました。
誰も「お届け」をしてくれないし（笑）。
でも、鮭は「スーパーフード」と呼ばれるくらい、栄養豊富と言います。
鮭の赤い色素はアスタキサンチンと言って、抗酸化力はビタミンＣの6000倍だとか。
老化防止や疲労回復にも効果的ということですから、食べないのはもったいないですね。
ということで、鮭を洋風に調理して夕食の一品としました。
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